分卷(40)
韩穹脸上的笑容顿时僵了僵。
啧，我倒是听说那秀才郎风度翩翩，颇有几分文采，昔时还颇得夫子赏识，就是遗憾没中举。人才方面倒是还不错，就是家境同韩兄家衬不上，你说这寒门读书人，如何就认识了乔乔，可别是另有所图啊。
众人皆知韩家女儿生的膀大腰圆，面貌不喜，年十九了还未曾嫁出去，韩家曾多次放出愿给丰厚嫁妆的消息出去都未曾有男子来迎合，这事儿就是缙城里茶余饭后百姓的笑话，只不过碍这韩家的权势富贵，没人敢拿到明面上来说而已。
果然这话出，韩穹就去了半气焰。
仇霖打了个哈哈：到时候乔乔成亲咱这些叔伯定然备上份儿厚礼。
老胡，你瞧，乔乔都寻了夫家了，你们家的常枝也该张罗张罗了，晓得你心疼他，但也不能辈子把他捆在身边啊，永年都同我提了好几回了。
胡劲鑫心头冷嗤了声，就仇家那混账东西还想娶他们家常枝，也不撒泡尿照照镜子：常枝还小，玩儿心又大，他娘还想好好教两年呢。
好了，好了，大家都别光顾着说了，吃茶。
作者有话要说：感谢在20210318 18:33:44~20210319 17:16:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第52章
有人来滋事这件事闹的虽然不算大，但酒楼的生意多多少少还是受了些影响，无疑是雪上加霜，白日里三五几桌客人是顶了天了，如此的日子将近过了半个月。
伙计闲的在后院儿里拍苍蝇，日里打瞌睡的时辰比干活儿的时辰能多上一半。
酒楼的事儿别让娘知道，能瞒着就瞒着。
郑江停立在床前扣衣带，他回头看了一眼斜躺在床上的楚纤，见人没有说话，信步过去掀开帘子俯身摸了摸他的额头。
楚纤回过神：你这是干嘛？
没见你答话，我还以为你也发热了。
楚纤吐了口气，揭开郑江停的手转而握着：你放心吧，我没事。娘发热是中了暑气，大夫开的药每日都有好好喝着。
倒也是，娘不会像你一样不好好喝药。
楚纤拍了他手背一下，慢腾腾的坐起身子，有些腰酸，倒不是两口子做了些别的，而是这两日刨土累着了。
酒楼里生意不好，闲置的人手都有，楚纤便没怎么过去，另外两人又怕邹筠担心酒楼的生意，索性就借着种植的由头，楚纤缠着邹筠教他种植草莓，如此将精力花费在上头，倒是省的邹筠去酒楼里了。
不过这阵子太热，邹筠得了热伤风，想出门都难了。
郑江停扶着人：你要是累就让黄京意去做，在家里种种东西原是件修生养息的事情，可别平白将自己累到了。
我乐在其中。楚纤倒：你让将种子泡过，我已经泡上了，等着寻个稍微凉快些的日子就种上。
说着，他又似是想起了什么一般：昨日胡老爷家的胡常枝来家里做客，他竟闹着今日要过来同我一起种植，这能让他知道吗？
没事，草莓种子瞧起来也没什么特别的。郑江停道：就说是我做货郎时从外带回来的水果种子。
楚纤点了点头，胡家那小公子性格虽然咋咋呼呼的，但却也是个跟他谈得来的，两人闲来说说话作伴还不错，反正现在郑胡两家又往来，再者眼下家里生意失意，胡家老爷未就此远离可见人品还成。
想到生意上的事儿，他不禁又担忧起来：这两日酒楼可还好？
郑江停没把有人来闹事的事情告诉楚纤，只知酒楼生意不容乐观而已，他道：白日生意不太好，夜里来吃夜宵的人倒是还多些，我寻着夜宵上再多增添些菜。
所以今儿起了个大早，就是想亲自去菜市肉市看看。
开酒楼的时候主要业务都放在了菜席上，夜宵也只是随意的搞了搞，并没有花费太多心思，还是当时楚纤说烧烤好吃，他才加进了酒楼里，当时安排的烧烤菜式只有羊肉猪肉以及烤鱼，还有醋辣椒，菜的样式很单一，即使这样，夜里来的大老爷们儿点两壶酒吃的依然是不亦乐乎。
郑江停打算这次把烧烤的东西彻底丰富起来。
他去了酒楼一趟，让张赋同自己一道出门。
郑江停叫走张赋时，酒楼里懒怠了些日子的伙计一个激灵，纷纷跑去找周海新。
新哥，咱酒楼生意这样子，掌柜的不是想开除人吧。
周海新在院儿里和厨娘一起剥蒜，道：现在知道慌了，素日里打瞌睡的时候没慌？
伙计砸砸嘴：实在是困的慌，有生意的时候咱们也没偷过懒啊，也都是空闲的功夫里休息了一会儿。
行了，别在这里随便揣度，张赋回来不就晓得了。二楼的雅间可都收拾干净了？今儿贾四爷定了一桌酒席，那可是咱们酒楼的常客老客，你们去买点冰放在雅间里，另外再熬些酸梅汁冰镇上。
这些张赋哥早就交待过了，让买西瓜，说是今日不煮酸梅汁了。
成，那你们就按张赋说的去做。
张赋也以为郑江停大早上把他喊出去是有重要的事情要说，他脑子里转悠，要是郑师傅问起来酒楼里哪些伙计不踏实做事情，他到底该说哪个好，想着新来的伙计虽然有些偷奸耍滑，但分内的事情都是做好了的，年纪也都不大，比他还小些，出来混口饭吃也不容易。
正值他犯了难时，就听到郑江停道：你一大早上心不在焉的干啥，咋的了，家里说的亲事儿黄了？
啊？没有的事！张赋恍然，一瞧两人竟然走到了菜市里来：郑师傅，您喊我来这里做什么？采买的事情不都是我办着吗，可是有哪里没有做好？
郑江停走在前头，清早上的缙城热闹的地儿独两处，一处是早食铺子，另一处便是菜肉市了，熙熙攘攘买菜的缙城百姓，讨价还价的大娘，振声吆喝的小贩，这会儿正是买卖菜食最好的时辰，菜肉最为新鲜，种类最为丰富。
他已经有好几个月没有来过这儿了，还是当初小饭馆儿刚刚开起来时，他过来跑市场，一家家比对商谈价格，后来稳定下来以后忙着就不怎么来了，一步步走到今天也实属不易。
郑师傅，您今儿如何亲自来了！
忙碌的摊主一眼瞅见随着张赋的郑江停，先后同两人打了声招呼，郑江停同摊主寒暄了两句：过来添点菜。
好好，您瞧着。
张赋凑上前：这时候咱们还添菜，我前儿才来让摊主缩减了些菜蔬的供应量。
郑江停拿了个茄子颠了颠：我是来选点菜，夜里做宵夜。
张赋松了口气，用原来如此的语气道：那您选着，我记下来。
落苏记上。这时候茄子还是这么个好听的名儿，郑江停轻笑。
他陆续又挑选了点韭菜，豌豆荚一类适合做烧烤的菜，接着又在豆腐铺里定了嫩豆腐，一能用来烤，而来也能放在烤鱼里。
过了菜市又去了肉市，他先去了卖鸡鸭的地儿，早市的时候鸡鸭行里不仅能买到活的鸡鸭，处理好的整只鸡鸭，也能买到想要的部位，是提供分解的。
郑江停过去的时候，前头围了好几个衣着简朴的百姓，鸡鸭行的伙计眼尖儿瞅见了人群中的郑江停，连忙呵斥了一声：接鸡鸭血的过去些，别挡着咱的客人了。
闻言老百姓还真挪了挪。
伙计道：客官的想要些什么，咱今儿的鸡鸭都是现宰的，您瞧，还有好些人来取鸡鸭血回去吃咧。
郑江停仰着脖子看了一眼，前来接血的人自个儿备了个碗，接了血就走了，他问伙计：你们这儿的鸡鸭血免费送？
赶着杀鸡鸭的时候就送，都是些熟客不收钱。
鸡鸭血不容易保存，自己存着估计也不好卖出去，但是血旺味道其实不错，不管是丢一把豌豆尖儿煮汤，还是说做毛血旺或者煮火锅都很有风味。
他厚着脸皮道：能不能给我接点？
伙计爽快道：能！
哎哟，客官小心着走，这边在处理鸡鸭内脏，有些脏，可别把您衣裳弄脏了。
鸡鸭行挺大的，有负责杀鸡鸭的，也有负责去毛的，还有破鸡鸭处理内脏的，各司其职，井井有条。
郑江停盯着内脏看了好几眼，伙计道：您可是要拿点内脏？咱们这儿卖的便宜。
以前有钱人家都嫌弃这些肉类的内脏是寒碜物，后头又是打仗又是天灾，粮食紧缺，吃这些东西的人也就多了起来，时下早已不像以前，来来往往买内脏的人已经很普遍了。
郑江停大抵的参观了鸡鸭行后，道：我是打算长期拿货。
伙计一听是大买主，登时就更热情了：您想拿些什么，咱们鸡鸭行保新鲜，能跟您送到家门口去。
我要鸡尖，鸡中翅，鸡鸭脚，鸭头，另外就是鸡鸭内脏，特别是鸡鸭胗，可行？
伙计直呼好家伙，全是以前不好卖的东西。
能，当然能！您看着要什么数。
郑江停思索了片刻，先拿点卖来看看，看看行情再说：就把我刚才说的一样来五十个吧。
伙计差点跳起来：您等着，我这就叫人给您取。
郑江停不忘占便宜：刚才说的鸡血，多送点。
没问题，您没带家伙吧，咱这儿给您一个。
张赋低声在郑江停身边道了一句：可真有您的。
咱酒楼现在啥条件你心里没数吗。
那干啥咱还在这儿等着取，让他们行里的人直接送到酒楼去，也省得等。
郑江停眉心一动：也是。
于是给了一半定金，让鸡鸭行送过去，并且还多次交待了要送鸡血和鸭血。
此后郑江停接着逛了逛肉市，原本还想再入手一些饭桌上不是常常能见的肉，就好比獾儿肉猹等，但一问价格都不得了，索性只能作罢。
酒楼里的人见张赋回去抱了一大抱菜蔬，小伙计赶紧上去帮忙：张哥您可算回来了，这是干什么去了，瞧着拿了这么多东西，这种力气活儿如何不喊我去。
去去去，这时候就晓得献殷勤了。
周海新道：郑师傅呢，和你一道出去怎么没见人回来？
一道回来的，扭身又去了香料铺子里了，不晓得是去买什么。张赋道：都别愣着，郑师傅定购了些鸡鸭，一会儿就送到，大家去外头取。
老百姓制作卤味的年代久远，但是盛行大抵是在唐朝。
郑江停在缙城也是有吃过卤味儿的，一种盐水鸭，味道不算好，大抵就是用香料浸泡过，比普通鸭肉更有风味些，但在缙城还小有名气，爱喝酒的总是喜欢去弄点下酒。
当时他想自己配料做出来的盐水鸭定然比那处的好吃，但是也只是说说，踢馆这种事情他并不喜欢干，再者当时心思都放在了饭馆儿上，并没有想过开展卤味业务。
时运不济，没想到现在酒楼生意真是应了那个酒字，得靠爱酒的大老爷们儿点下酒菜撑着生意。
他叹了口气，总之能赚钱也不管是卖什么了，他在香料铺子里挑挑拣拣，一口气买了三十余种香料，把店老板都给惊了一吓，虽然每样的数量不多，但到底是桩琐碎的大买卖。
卤味的大料是茴香，郑江停一直记得那味道，小时候吃干锅一口咬在了上头，那一股子甜味，就像是撒了一口味精在嘴里一样，调味料光口吃着味道不好，但是调味就是很妙，去腥提味儿没得说。
张赋，去把这些调料磨成粉末，然后用能滤水的麻布包起来。
酒楼里的伙计没从张赋那儿探到掌柜的要开人的口风，个个儿都跟打了鸡血一样，争着道：掌柜的，我去吧。
郑江停挥了挥手，示意他们自己去。
这群兔崽子，您在的时候倒是殷勤的很。
鸡鸭行的把东西送来没有？
已经在后厨了。
行。郑江停去点了点货，鸡鸭行倒是实在，鸡血和鸭血硬是一样装了一大脸盆：海新，鸡鸭血会做吗？
下汤会。
郑江停点点头：那再教你个毛血旺，今儿午饭大家就吃这个。
一时间听说郑江停要教菜，还是午饭，大伙儿一扫客少的阴霾，欢欣鼓舞起来。
像是商量过一样，今天一上午就来了贾四爷一桌客人，别的是一桌客没有，一个伙计就把贾四爷那桌客人伺候了，郑江停索性教了做毛血旺，又教伙计怎么给点火锅的客人下鸭血，另外就是做卤水。
第一锅卤水配料由郑江停全全把关，他在最靠里不常用的锅里烧了半锅水，将磨好的料包丢进锅里，又适当放了冰糖和晒干的小米辣，卤水这种东西是越卤越有味道，据说好的老卤水是一直不断火的温着的。
郑江停想来不断火的煮着条件实在是不允许，不过长久的用同一个卤水还是成的。
周海新和小厨一同看着郑江停操手。
鸡鸭脚胗子等东西都要焯过水，洗干净煮出来的白沫以后才能放进卤水里头煮。
那要卤到什么时候？
软烂口感适中。
对了，胗子要破口，否则一时半会儿卤不熟，而且还不入味儿。
午饭的时候，郑江停把卤好的鸡鸭胗切了一盘儿，又炒了一盘酸辣鸡杂，另外就是毛血旺，让酒楼里的员工尝鲜吃了顿美食。
以防大伙儿吃了上火，郑江停尽量的控制了辣度，所谓的微辣。
都是些下饭菜，伙计们想海碗干上几大碗，但是碍在掌柜的也在，个个都装的食量不是很大的样子，以免因为吃的太多而被开除。
哟，你们今儿个吃的这么早？
说话的是贾四爷，郑江停屁股还没有贴到板凳，又站了起来迎客：这伙计是干什么吃的，如何让贾四爷亲自下来了。
啧，我倒是听说那秀才郎风度翩翩，颇有几分文采，昔时还颇得夫子赏识，就是遗憾没中举。人才方面倒是还不错，就是家境同韩兄家衬不上，你说这寒门读书人，如何就认识了乔乔，可别是另有所图啊。
众人皆知韩家女儿生的膀大腰圆，面貌不喜，年十九了还未曾嫁出去，韩家曾多次放出愿给丰厚嫁妆的消息出去都未曾有男子来迎合，这事儿就是缙城里茶余饭后百姓的笑话，只不过碍这韩家的权势富贵，没人敢拿到明面上来说而已。
果然这话出，韩穹就去了半气焰。
仇霖打了个哈哈：到时候乔乔成亲咱这些叔伯定然备上份儿厚礼。
老胡，你瞧，乔乔都寻了夫家了，你们家的常枝也该张罗张罗了，晓得你心疼他，但也不能辈子把他捆在身边啊，永年都同我提了好几回了。
胡劲鑫心头冷嗤了声，就仇家那混账东西还想娶他们家常枝，也不撒泡尿照照镜子：常枝还小，玩儿心又大，他娘还想好好教两年呢。
好了，好了，大家都别光顾着说了，吃茶。
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第52章
有人来滋事这件事闹的虽然不算大，但酒楼的生意多多少少还是受了些影响，无疑是雪上加霜，白日里三五几桌客人是顶了天了，如此的日子将近过了半个月。
伙计闲的在后院儿里拍苍蝇，日里打瞌睡的时辰比干活儿的时辰能多上一半。
酒楼的事儿别让娘知道，能瞒着就瞒着。
郑江停立在床前扣衣带，他回头看了一眼斜躺在床上的楚纤，见人没有说话，信步过去掀开帘子俯身摸了摸他的额头。
楚纤回过神：你这是干嘛？
没见你答话，我还以为你也发热了。
楚纤吐了口气，揭开郑江停的手转而握着：你放心吧，我没事。娘发热是中了暑气，大夫开的药每日都有好好喝着。
倒也是，娘不会像你一样不好好喝药。
楚纤拍了他手背一下，慢腾腾的坐起身子，有些腰酸，倒不是两口子做了些别的，而是这两日刨土累着了。
酒楼里生意不好，闲置的人手都有，楚纤便没怎么过去，另外两人又怕邹筠担心酒楼的生意，索性就借着种植的由头，楚纤缠着邹筠教他种植草莓，如此将精力花费在上头，倒是省的邹筠去酒楼里了。
不过这阵子太热，邹筠得了热伤风，想出门都难了。
郑江停扶着人：你要是累就让黄京意去做，在家里种种东西原是件修生养息的事情，可别平白将自己累到了。
我乐在其中。楚纤倒：你让将种子泡过，我已经泡上了，等着寻个稍微凉快些的日子就种上。
说着，他又似是想起了什么一般：昨日胡老爷家的胡常枝来家里做客，他竟闹着今日要过来同我一起种植，这能让他知道吗？
没事，草莓种子瞧起来也没什么特别的。郑江停道：就说是我做货郎时从外带回来的水果种子。
楚纤点了点头，胡家那小公子性格虽然咋咋呼呼的，但却也是个跟他谈得来的，两人闲来说说话作伴还不错，反正现在郑胡两家又往来，再者眼下家里生意失意，胡家老爷未就此远离可见人品还成。
想到生意上的事儿，他不禁又担忧起来：这两日酒楼可还好？
郑江停没把有人来闹事的事情告诉楚纤，只知酒楼生意不容乐观而已，他道：白日生意不太好，夜里来吃夜宵的人倒是还多些，我寻着夜宵上再多增添些菜。
所以今儿起了个大早，就是想亲自去菜市肉市看看。
开酒楼的时候主要业务都放在了菜席上，夜宵也只是随意的搞了搞，并没有花费太多心思，还是当时楚纤说烧烤好吃，他才加进了酒楼里，当时安排的烧烤菜式只有羊肉猪肉以及烤鱼，还有醋辣椒，菜的样式很单一，即使这样，夜里来的大老爷们儿点两壶酒吃的依然是不亦乐乎。
郑江停打算这次把烧烤的东西彻底丰富起来。
他去了酒楼一趟，让张赋同自己一道出门。
郑江停叫走张赋时，酒楼里懒怠了些日子的伙计一个激灵，纷纷跑去找周海新。
新哥，咱酒楼生意这样子，掌柜的不是想开除人吧。
周海新在院儿里和厨娘一起剥蒜，道：现在知道慌了，素日里打瞌睡的时候没慌？
伙计砸砸嘴：实在是困的慌，有生意的时候咱们也没偷过懒啊，也都是空闲的功夫里休息了一会儿。
行了，别在这里随便揣度，张赋回来不就晓得了。二楼的雅间可都收拾干净了？今儿贾四爷定了一桌酒席，那可是咱们酒楼的常客老客，你们去买点冰放在雅间里，另外再熬些酸梅汁冰镇上。
这些张赋哥早就交待过了，让买西瓜，说是今日不煮酸梅汁了。
成，那你们就按张赋说的去做。
张赋也以为郑江停大早上把他喊出去是有重要的事情要说，他脑子里转悠，要是郑师傅问起来酒楼里哪些伙计不踏实做事情，他到底该说哪个好，想着新来的伙计虽然有些偷奸耍滑，但分内的事情都是做好了的，年纪也都不大，比他还小些，出来混口饭吃也不容易。
正值他犯了难时，就听到郑江停道：你一大早上心不在焉的干啥，咋的了，家里说的亲事儿黄了？
啊？没有的事！张赋恍然，一瞧两人竟然走到了菜市里来：郑师傅，您喊我来这里做什么？采买的事情不都是我办着吗，可是有哪里没有做好？
郑江停走在前头，清早上的缙城热闹的地儿独两处，一处是早食铺子，另一处便是菜肉市了，熙熙攘攘买菜的缙城百姓，讨价还价的大娘，振声吆喝的小贩，这会儿正是买卖菜食最好的时辰，菜肉最为新鲜，种类最为丰富。
他已经有好几个月没有来过这儿了，还是当初小饭馆儿刚刚开起来时，他过来跑市场，一家家比对商谈价格，后来稳定下来以后忙着就不怎么来了，一步步走到今天也实属不易。
郑师傅，您今儿如何亲自来了！
忙碌的摊主一眼瞅见随着张赋的郑江停，先后同两人打了声招呼，郑江停同摊主寒暄了两句：过来添点菜。
好好，您瞧着。
张赋凑上前：这时候咱们还添菜，我前儿才来让摊主缩减了些菜蔬的供应量。
郑江停拿了个茄子颠了颠：我是来选点菜，夜里做宵夜。
张赋松了口气，用原来如此的语气道：那您选着，我记下来。
落苏记上。这时候茄子还是这么个好听的名儿，郑江停轻笑。
他陆续又挑选了点韭菜，豌豆荚一类适合做烧烤的菜，接着又在豆腐铺里定了嫩豆腐，一能用来烤，而来也能放在烤鱼里。
过了菜市又去了肉市，他先去了卖鸡鸭的地儿，早市的时候鸡鸭行里不仅能买到活的鸡鸭，处理好的整只鸡鸭，也能买到想要的部位，是提供分解的。
郑江停过去的时候，前头围了好几个衣着简朴的百姓，鸡鸭行的伙计眼尖儿瞅见了人群中的郑江停，连忙呵斥了一声：接鸡鸭血的过去些，别挡着咱的客人了。
闻言老百姓还真挪了挪。
伙计道：客官的想要些什么，咱今儿的鸡鸭都是现宰的，您瞧，还有好些人来取鸡鸭血回去吃咧。
郑江停仰着脖子看了一眼，前来接血的人自个儿备了个碗，接了血就走了，他问伙计：你们这儿的鸡鸭血免费送？
赶着杀鸡鸭的时候就送，都是些熟客不收钱。
鸡鸭血不容易保存，自己存着估计也不好卖出去，但是血旺味道其实不错，不管是丢一把豌豆尖儿煮汤，还是说做毛血旺或者煮火锅都很有风味。
他厚着脸皮道：能不能给我接点？
伙计爽快道：能！
哎哟，客官小心着走，这边在处理鸡鸭内脏，有些脏，可别把您衣裳弄脏了。
鸡鸭行挺大的，有负责杀鸡鸭的，也有负责去毛的，还有破鸡鸭处理内脏的，各司其职，井井有条。
郑江停盯着内脏看了好几眼，伙计道：您可是要拿点内脏？咱们这儿卖的便宜。
以前有钱人家都嫌弃这些肉类的内脏是寒碜物，后头又是打仗又是天灾，粮食紧缺，吃这些东西的人也就多了起来，时下早已不像以前，来来往往买内脏的人已经很普遍了。
郑江停大抵的参观了鸡鸭行后，道：我是打算长期拿货。
伙计一听是大买主，登时就更热情了：您想拿些什么，咱们鸡鸭行保新鲜，能跟您送到家门口去。
我要鸡尖，鸡中翅，鸡鸭脚，鸭头，另外就是鸡鸭内脏，特别是鸡鸭胗，可行？
伙计直呼好家伙，全是以前不好卖的东西。
能，当然能！您看着要什么数。
郑江停思索了片刻，先拿点卖来看看，看看行情再说：就把我刚才说的一样来五十个吧。
伙计差点跳起来：您等着，我这就叫人给您取。
郑江停不忘占便宜：刚才说的鸡血，多送点。
没问题，您没带家伙吧，咱这儿给您一个。
张赋低声在郑江停身边道了一句：可真有您的。
咱酒楼现在啥条件你心里没数吗。
那干啥咱还在这儿等着取，让他们行里的人直接送到酒楼去，也省得等。
郑江停眉心一动：也是。
于是给了一半定金，让鸡鸭行送过去，并且还多次交待了要送鸡血和鸭血。
此后郑江停接着逛了逛肉市，原本还想再入手一些饭桌上不是常常能见的肉，就好比獾儿肉猹等，但一问价格都不得了，索性只能作罢。
酒楼里的人见张赋回去抱了一大抱菜蔬，小伙计赶紧上去帮忙：张哥您可算回来了，这是干什么去了，瞧着拿了这么多东西，这种力气活儿如何不喊我去。
去去去，这时候就晓得献殷勤了。
周海新道：郑师傅呢，和你一道出去怎么没见人回来？
一道回来的，扭身又去了香料铺子里了，不晓得是去买什么。张赋道：都别愣着，郑师傅定购了些鸡鸭，一会儿就送到，大家去外头取。
老百姓制作卤味的年代久远，但是盛行大抵是在唐朝。
郑江停在缙城也是有吃过卤味儿的，一种盐水鸭，味道不算好，大抵就是用香料浸泡过，比普通鸭肉更有风味些，但在缙城还小有名气，爱喝酒的总是喜欢去弄点下酒。
当时他想自己配料做出来的盐水鸭定然比那处的好吃，但是也只是说说，踢馆这种事情他并不喜欢干，再者当时心思都放在了饭馆儿上，并没有想过开展卤味业务。
时运不济，没想到现在酒楼生意真是应了那个酒字，得靠爱酒的大老爷们儿点下酒菜撑着生意。
他叹了口气，总之能赚钱也不管是卖什么了，他在香料铺子里挑挑拣拣，一口气买了三十余种香料，把店老板都给惊了一吓，虽然每样的数量不多，但到底是桩琐碎的大买卖。
卤味的大料是茴香，郑江停一直记得那味道，小时候吃干锅一口咬在了上头，那一股子甜味，就像是撒了一口味精在嘴里一样，调味料光口吃着味道不好，但是调味就是很妙，去腥提味儿没得说。
张赋，去把这些调料磨成粉末，然后用能滤水的麻布包起来。
酒楼里的伙计没从张赋那儿探到掌柜的要开人的口风，个个儿都跟打了鸡血一样，争着道：掌柜的，我去吧。
郑江停挥了挥手，示意他们自己去。
这群兔崽子，您在的时候倒是殷勤的很。
鸡鸭行的把东西送来没有？
已经在后厨了。
行。郑江停去点了点货，鸡鸭行倒是实在，鸡血和鸭血硬是一样装了一大脸盆：海新，鸡鸭血会做吗？
下汤会。
郑江停点点头：那再教你个毛血旺，今儿午饭大家就吃这个。
一时间听说郑江停要教菜，还是午饭，大伙儿一扫客少的阴霾，欢欣鼓舞起来。
像是商量过一样，今天一上午就来了贾四爷一桌客人，别的是一桌客没有，一个伙计就把贾四爷那桌客人伺候了，郑江停索性教了做毛血旺，又教伙计怎么给点火锅的客人下鸭血，另外就是做卤水。
第一锅卤水配料由郑江停全全把关，他在最靠里不常用的锅里烧了半锅水，将磨好的料包丢进锅里，又适当放了冰糖和晒干的小米辣，卤水这种东西是越卤越有味道，据说好的老卤水是一直不断火的温着的。
郑江停想来不断火的煮着条件实在是不允许，不过长久的用同一个卤水还是成的。
周海新和小厨一同看着郑江停操手。
鸡鸭脚胗子等东西都要焯过水，洗干净煮出来的白沫以后才能放进卤水里头煮。
那要卤到什么时候？
软烂口感适中。
对了，胗子要破口，否则一时半会儿卤不熟，而且还不入味儿。
午饭的时候，郑江停把卤好的鸡鸭胗切了一盘儿，又炒了一盘酸辣鸡杂，另外就是毛血旺，让酒楼里的员工尝鲜吃了顿美食。
以防大伙儿吃了上火，郑江停尽量的控制了辣度，所谓的微辣。
都是些下饭菜，伙计们想海碗干上几大碗，但是碍在掌柜的也在，个个都装的食量不是很大的样子，以免因为吃的太多而被开除。
哟，你们今儿个吃的这么早？
说话的是贾四爷，郑江停屁股还没有贴到板凳，又站了起来迎客：这伙计是干什么吃的，如何让贾四爷亲自下来了。