从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第49节
简直惨不忍睹,陈振兴看得都快心肌梗塞了。然后,陈振兴开始编辑微博。
不过,和陈振兴截然不同的是,发这些微博的刘俊心情格外好。
果然,一切跟他预料中的一模一样。
这事儿经他刻意地引导过后,热度一下就拔高了。照这个速度继续下去,估计距离云间客被骂上热搜也不会远了。
那样一来,这边能捞到的流量肯定就更大了,美滋滋啊。
放下手机,刘俊就哼着小曲儿,走进了浴室里头,开始洗澡。
几分钟后,刘俊光着那还挂着水珠的膀子从浴室里头出来,低头掏出一支烟点燃深深吸了一口,露出欢愉的笑容,去了沙发坐下。
可就在刘俊准备去关注一下自己发的那条微博怎么样了时,上司突然给他打了个电话过来。
“喂?”刘俊把手机往耳边一搁,眯着眼睛往烟灰缸里弹了下烟灰。
“你那条微博怎么回事??!”
“什,什么?”刘俊脑子一顿懵。
“就是云间客那个!你小子厉害啊,掐头去尾地搞新闻,竟然把我都给骗过去了!云间客和那顾客的纠纷根本就不是像你发的那个样子吧?!你只留了对顾客有利的方面吧?你恶意引导了大众去网暴云间客对吧?!评论里有人说了,说你的视频根本就不完整!”上司几乎全程都是用吼的。
刘俊整个人都懵了:“我……”
很快,他脑瓜子又快速地转动起来:“他胡说!”
刘俊深知评论里那人肯定是没有证据可以证明自己有删减的,否则那人早就直接发完整视频了,还用在那儿发评论?于是,刘俊决定,死不认账。
可他上司却“呸”了他一声:“还搁这儿装呢?那顾客的儿子都认了。”
“啊?”刘俊这次是真的傻了。
上司“哼”道:“去店里大闹的那顾客的儿子陈振兴刚刚发博了,向云间客致歉了!现在所有人都在骂我们!你就说怎么办吧!”
刘俊脑子嗡地一下响了,随后又狡猾地为自己辩解道:“我确实是删减了一些,但当时我会选择那么做,只是因为我真的以为云间客错了,看她拒绝像客户道歉非常气愤,本着想帮群众问一下责,但又怕大家非要顾客当一个完美受害人的关系,所以就把一部分对顾客不利的视频给剪掉了……”
刘俊这番话根本就不是他的真实想法。他根本就是知道这样说错的,但还是为了利益这么做了。眼下他会这么说,也只不过是因为想要打打感情牌,保住饭碗罢了,根本不是认识到了错误。
然而,上司却打断了他的话:“你道歉也没办法了。你还是收拾收拾离职吧。”
刘俊懵:“啊?”
不对啊,他深知上头的性格,只要自己滑跪得快,肯定就不会受到波及啊!这会儿怎么……怎么一个机会都不给他留了呢?这么无情是认真的吗?
刘俊不甘心:“为什么,为什么不给我一个机会……”
“为什么?”上司一阵冷哼:“因为咱们老板是云间客的死忠粉!”
老板很生气,后果很严重。他现在啊,能保住自己的饭碗就不错了,谁还管刘俊啊?
这真是,真是让人万万没想到!刘俊人裂了。
于是,几分钟后,网民们便看到了最后以下这一幕:光明区小助手删掉了原本那条断章取义的微博,并且新发了一条微博,朝云间客小饭馆滑跪道歉。
不仅如此,光明区小助手为表歉意,还专门发了一条抽奖博,抽三人去云间客吃饭,全部费用,由他们支付。
事情反转来得太快,网民们都看傻了。
再然后,回过神的大家都快速转发起来了。
最后云乔发现,这个事儿过后,她店子里的生意,好像越来越好了……她店子甚至一下子就打败了光明区百分八十的商家,排名更是直接挤进了某众点评光明区前十!
或许,这就是,塞翁失马焉知非福?云乔也呆了。
“哇,我们店不用做推广都能到前十,太厉害了!”淑芬忍不住感叹。
秀英:“是啊,好多店子要是不做营销的话,都会石沉大海呢。”
王婶也笑了起来:“所以,这样发展下去,我们是不是很快就可以拿第一了?”
路清莞尔:“说不准。”
云乔笑了:“那就让我们朝着第一的目标出发吧。”
大家一起点头:“嗯!”
……
日子更迭,转眼夏季至,长海市的天气变得越来越好了,每天都晴空万里,湛蓝的天幕中漂浮着薄纱似的白云,看得人心情都变得轻快了。
繁忙的午市结束后,王婶炒了几个简单的菜,大家聚在一起吃完后,迎来了难得的休闲时光。
这种时候,淑芬一般都是要刷下剧的。她最近沉迷一部新出的古装偶像剧,特别喜欢里面的男主角,每天一到休息时间就抱着手机一直看,有时候看得兴起,还要去后厨,从卤菜盘子里拿些鸭四件回去啃。
在云间客打工的一大好处就是,云乔允许她们吃一些店里的东西,而且还不用花钱,特别美滋滋!
然而她刚打开电视剧,准备去找吃的时候,却发现今天的卤货已经售罄。
淑芬嘟囔道:“咦……怎么都没有了……”
云乔从大堂里看见她的背影,不由笑道:“刚不是有个隔壁小镇的客人说他家里来了亲戚,就赶过来把咱们家的卤味都包圆了回去下酒吗?新的一锅要晚市才上呢。”
淑芬小声“哦”了一句,笑了起来。看来,经过上次的事儿后,云间客的生意是越来越好了呢!一些不是晨曦的人都会特意从别的地方赶过来买吃的,真好!
只不过,她就只能馋着了。
“哎,”淑芬叹道,“看剧就是牙痒痒,好想啃点东西啊。”
王婶白了她一眼:“你天天啃鸭脚,还不腻啊?”
“当然不会腻啊,老板做得这么好吃!我怎么会腻?”淑芬完全不怕亲妈,不甘示弱地嘀咕道,“不过最近鸡爪鸭掌是吃挺多的,确实也想吃点别的了,就是不知道除了这些以外,还有什么是能啃一啃的。”
闻言,云乔沉吟半饷,脸上绽开灵动的笑容,眼中满是狡黠的光:“这样啊,那我就做个新奇的东西,麻辣兔头。”
淑芬一听,口水立马就流下来了:“麻辣兔头!我在电视里见过,上个月播的那个剧,女主就爱吃这个,看起来就很好吃哎!”
秀英却是害怕地皱起了眉头:“兔头……这有点吓人吧。”
她还是挺热爱小动物的,没事也会去宠物市场看看小兔子,一想到那些毛绒绒白乎乎的小兔子居然能做成麻辣兔头,秀英就着实有些难以接受。
王婶听了以后,也跟着皱了皱眉:“这兔头我倒是吃过,我们小时候那会儿家里穷,揭不开锅了就上山上打兔子去,不过,兔头上面没什么肉,是要怎么吃啊?”
大家反应不一,云乔微微一笑,解释道:“这兔头在川渝那边也是一道名菜,虽说上头没什么肉,但经过了一卤二炸三炒,味道就很特别了。”
路清跟着点头:“老板说得没错。这麻辣兔头又叫老妈兔头,是从双流那边起源的,据说,那个年代卖兔头的人不多,但是这位妈妈的儿子又很爱吃兔头,于是,她常常买了兔头回家,在自家的麻辣烫店里煮给儿子吃,后来被其他客人看见了,也找她买兔头吃。后来,兔头越卖越火,比她家的麻辣烫受欢迎多了,她就专门卖起了兔头,这道菜也就流传开了。”
云乔是知道这个故事的,笑意更浓:“是的,麻辣兔头看着吓人,背后的故事还是挺温馨的。”
上个月,淑芬在看剧的时候,云乔也跟着扫了几眼,发现那个女主角很爱吃麻辣兔头后,她就来了兴趣,去网上查了一下,发现它竟然跟她在食光城做过的一种小吃十分相似。
起初,食光城里很多人也是像秀英一样,很难接受这道菜,毕竟造型摆在那里,就是有点叫人心里发怵,但是随着尝试的人变多后,大家也渐渐能够接受了,还有人觉得这麻辣兔头有股特殊的魔力,让人欲罢不能,恨不得每天都来上一个。
因此,云乔在发现这边的世界也有这种小吃后,便打算尝试一下了,说不定这种风格强烈的食物,能够让大家对她的小饭馆印象更深刻呢。
不过,虽然麻辣兔头在川渝地区广受欢迎,但在晨曦却没有什么人吃,毕竟,这边没有吃兔头的习惯,街上的馆子也不会卖这道菜,若是她将麻辣兔头做得好了,又会成为云间客的一大特色。
为了做这道麻辣兔头,光是采购原材料,云乔就颇费了一番心思。
做这道菜最主要的材料就是兔头,而且,得是速冻去皮的鲜兔头,假如那兔头没去皮,不仅不好入味,还很难去净上头的毛,非常影响口感。
晨曦这边地方小,肯定是买不到冷冻鲜兔头的,于是云乔找了个天气晴好的下午,就跟路清一块去了趟长海市的农贸大市场,在那买了些兔头回来。完后她又跟老板约好,若是她以后还需要兔头,就由老板直接送货上门了。
翌日午市结束后,云乔便进了厨房,取出已经将血水尽数泡出的干净兔头,准备开始制作麻辣兔头。
淑芬一见她拿出兔头,便扒在了厨房门口,两眼放光地问道:“要开始了吗?要做麻辣兔头了吗?”
云乔点点头,微笑道:“对的,不过,我才刚开始清理兔头,还要等挺久的,你先歇会吧。”
淑芬“哦”了一声,眼巴巴地看着她将兔头的气管剪掉,又清理起了上头剩余的淋巴,确实离下锅制作还有很久的样子,这才恋恋不舍地离开了。
云乔将兔头修剪干净放入旁边的盆里后,倒了一些料酒进去,再加上葱姜盐那些去腥的东西,洒上胡椒粉后抓拌一番,等兔头上均匀地沾上腌制用的材料以后,才将它放到了一边。
路清在一旁看着,将她放了多少东西记得一清二楚,并在看着她处理好一个兔头之后,就自发地将剩下的兔头全都清理干净了。
兔头腌制快二十分钟后,云乔便接了一锅凉水,将兔头下了进去,开大火焯水。
随着水温渐渐升高,兔头中的血沫和杂质渐渐漂浮起来,在水面上聚成了一团。云乔捞掉浮沫,见它们已经焯得差不多了,又将兔头捞出来放进了路清早已准备好的清水之中,将它们再次洗干净。
与此同时,路清不需要她吩咐就洗起了方才焯水的那口锅。
云乔的唇角带起了一丝笑意。现在路清跟她配合得十分默契,在厨房里的时候,几乎不用说什么话,只需要一个眼神,他便能将她需要的东西准备好,这样一来,他们做菜的效率就高了不少,她也觉得每日繁忙的工作轻松了许多。
云乔将兔头准备好以后,就开始准备起卤汤了。
麻辣兔头讲究一卤二炸三炒,卤制兔头是其中最为重要的一步。若是这一步出了错,之后做出来的兔头总会觉得不够入味。
这麻辣兔头的卤汤做起来颇为麻烦,首先要做一个辣卤用的红油,再用这红油加上诸多材料,炒制出制作麻辣兔头卤汤用的卤料,一套流程下来,不知要花多少时间。
好在云乔的店里是常备着辣卤红油的,不需要另外做,不然费的时得更多。主要是这东西得将干辣椒用开水煮软之后,再捞出来和姜蒜一起剁碎,在油里用小火慢慢熬。熬出那股干辣椒特有的香味之后,还要再将它静置焖上一段时间,等干辣椒的味儿彻底渗入红油之中后,再将里头的干辣椒和姜蒜那些捞出来,只留红油。
这东西做起来虽然麻烦,但用途却很广泛,做许多菜都能用到。比如现在,云乔就可以直接用红油来炒制卤汤汤料了,算是节省了不少时间。
将做卤水需要的香料准备好后,云乔又把所有的材料都倒入盆中,加了清水准备泡洗。
路清在一旁看着她的动作,就已经明白了她的意思,这是要将干辣椒和香料上的灰尘都去了,也是要打湿这些材料,让它们不容易炒糊。
云乔将辣卤红油倒入锅中后,便将控干水的香料和干辣椒倒了进去,开了小火慢慢熬慢慢炸。
干辣椒一接触到高温的红油,瞬间散发出一阵迷人的香味。闻上去有点辣,却并不至于呛人,其中还夹杂着花椒的微麻和香料的味道。
路清鼻尖微动,忍不住感叹道:“好香啊。”
云乔笑着点点头:“加了不少香料呢,八角桂皮小茴香,还有草果香叶那些,被红油这么一激,味道就出来了。”
路清浅笑,接话道:“确实,等会淑芬闻见了味道,又要过来扒门框了。”
“是啊,她就是爱吃鬼嘛,”云乔笑眯眯地说,“这个就是要小火慢慢熬,慢慢炸,才能把香味炸出来,火一大了,就容易有糊味了。”
果不其然,在他们说话之间,门口多了一个人。就像路清说得那样,淑芬扒着门口,可怜兮兮地问:“还没有好嘛?好香好香。”
云乔摇摇头,待锅里的麻辣卤油香味最浓郁的时候,便将它们倒入了一旁的牛骨高汤中,加入了盐和几颗白糖,小火熬着让它出香。
这时,她才回过头来,将案板上的兔头指给淑芬看,笑道:“兔头还在这里呢,我们目前的进度也就是炒了个卤料而已,你怎么这么快就过来了?”
“啊……”淑芬满脸失望,手指头都拧在了一起,一幅万分纠结的样子,“太香了,我感觉我都看不下去剧了,就想过来看看兔头怎么样了,哎,炒卤料就这么香了,兔头该有多好吃啊。”
她现在特别想留在后厨看云乔做麻辣兔头,可是路清在后厨是帮云乔的忙,她在后厨就是帮云乔的倒忙。
淑芬虽然馋,也不是那种不懂事的人,听说还要再等,便挪动步子回了大堂,一幅恋恋不舍,还想多闻几口香味的模样,逗得云乔忍不住想笑。
过了一会儿,红彤彤的卤汤中便漫出了诱人的香气,云乔见卤料的香味已经出来了,就将兔头下了进去,又倒了点白酒,再次调成了小火。
卤兔头的时候要用小火,不然容易把肉煮散了,不成型了就没法吃了,况且,要是煮得太柴了,也不怎么好吃了,所以火不能开大了。
将兔头卤上后,云乔就带着路清一起到大堂坐下了。
不过,和陈振兴截然不同的是,发这些微博的刘俊心情格外好。
果然,一切跟他预料中的一模一样。
这事儿经他刻意地引导过后,热度一下就拔高了。照这个速度继续下去,估计距离云间客被骂上热搜也不会远了。
那样一来,这边能捞到的流量肯定就更大了,美滋滋啊。
放下手机,刘俊就哼着小曲儿,走进了浴室里头,开始洗澡。
几分钟后,刘俊光着那还挂着水珠的膀子从浴室里头出来,低头掏出一支烟点燃深深吸了一口,露出欢愉的笑容,去了沙发坐下。
可就在刘俊准备去关注一下自己发的那条微博怎么样了时,上司突然给他打了个电话过来。
“喂?”刘俊把手机往耳边一搁,眯着眼睛往烟灰缸里弹了下烟灰。
“你那条微博怎么回事??!”
“什,什么?”刘俊脑子一顿懵。
“就是云间客那个!你小子厉害啊,掐头去尾地搞新闻,竟然把我都给骗过去了!云间客和那顾客的纠纷根本就不是像你发的那个样子吧?!你只留了对顾客有利的方面吧?你恶意引导了大众去网暴云间客对吧?!评论里有人说了,说你的视频根本就不完整!”上司几乎全程都是用吼的。
刘俊整个人都懵了:“我……”
很快,他脑瓜子又快速地转动起来:“他胡说!”
刘俊深知评论里那人肯定是没有证据可以证明自己有删减的,否则那人早就直接发完整视频了,还用在那儿发评论?于是,刘俊决定,死不认账。
可他上司却“呸”了他一声:“还搁这儿装呢?那顾客的儿子都认了。”
“啊?”刘俊这次是真的傻了。
上司“哼”道:“去店里大闹的那顾客的儿子陈振兴刚刚发博了,向云间客致歉了!现在所有人都在骂我们!你就说怎么办吧!”
刘俊脑子嗡地一下响了,随后又狡猾地为自己辩解道:“我确实是删减了一些,但当时我会选择那么做,只是因为我真的以为云间客错了,看她拒绝像客户道歉非常气愤,本着想帮群众问一下责,但又怕大家非要顾客当一个完美受害人的关系,所以就把一部分对顾客不利的视频给剪掉了……”
刘俊这番话根本就不是他的真实想法。他根本就是知道这样说错的,但还是为了利益这么做了。眼下他会这么说,也只不过是因为想要打打感情牌,保住饭碗罢了,根本不是认识到了错误。
然而,上司却打断了他的话:“你道歉也没办法了。你还是收拾收拾离职吧。”
刘俊懵:“啊?”
不对啊,他深知上头的性格,只要自己滑跪得快,肯定就不会受到波及啊!这会儿怎么……怎么一个机会都不给他留了呢?这么无情是认真的吗?
刘俊不甘心:“为什么,为什么不给我一个机会……”
“为什么?”上司一阵冷哼:“因为咱们老板是云间客的死忠粉!”
老板很生气,后果很严重。他现在啊,能保住自己的饭碗就不错了,谁还管刘俊啊?
这真是,真是让人万万没想到!刘俊人裂了。
于是,几分钟后,网民们便看到了最后以下这一幕:光明区小助手删掉了原本那条断章取义的微博,并且新发了一条微博,朝云间客小饭馆滑跪道歉。
不仅如此,光明区小助手为表歉意,还专门发了一条抽奖博,抽三人去云间客吃饭,全部费用,由他们支付。
事情反转来得太快,网民们都看傻了。
再然后,回过神的大家都快速转发起来了。
最后云乔发现,这个事儿过后,她店子里的生意,好像越来越好了……她店子甚至一下子就打败了光明区百分八十的商家,排名更是直接挤进了某众点评光明区前十!
或许,这就是,塞翁失马焉知非福?云乔也呆了。
“哇,我们店不用做推广都能到前十,太厉害了!”淑芬忍不住感叹。
秀英:“是啊,好多店子要是不做营销的话,都会石沉大海呢。”
王婶也笑了起来:“所以,这样发展下去,我们是不是很快就可以拿第一了?”
路清莞尔:“说不准。”
云乔笑了:“那就让我们朝着第一的目标出发吧。”
大家一起点头:“嗯!”
……
日子更迭,转眼夏季至,长海市的天气变得越来越好了,每天都晴空万里,湛蓝的天幕中漂浮着薄纱似的白云,看得人心情都变得轻快了。
繁忙的午市结束后,王婶炒了几个简单的菜,大家聚在一起吃完后,迎来了难得的休闲时光。
这种时候,淑芬一般都是要刷下剧的。她最近沉迷一部新出的古装偶像剧,特别喜欢里面的男主角,每天一到休息时间就抱着手机一直看,有时候看得兴起,还要去后厨,从卤菜盘子里拿些鸭四件回去啃。
在云间客打工的一大好处就是,云乔允许她们吃一些店里的东西,而且还不用花钱,特别美滋滋!
然而她刚打开电视剧,准备去找吃的时候,却发现今天的卤货已经售罄。
淑芬嘟囔道:“咦……怎么都没有了……”
云乔从大堂里看见她的背影,不由笑道:“刚不是有个隔壁小镇的客人说他家里来了亲戚,就赶过来把咱们家的卤味都包圆了回去下酒吗?新的一锅要晚市才上呢。”
淑芬小声“哦”了一句,笑了起来。看来,经过上次的事儿后,云间客的生意是越来越好了呢!一些不是晨曦的人都会特意从别的地方赶过来买吃的,真好!
只不过,她就只能馋着了。
“哎,”淑芬叹道,“看剧就是牙痒痒,好想啃点东西啊。”
王婶白了她一眼:“你天天啃鸭脚,还不腻啊?”
“当然不会腻啊,老板做得这么好吃!我怎么会腻?”淑芬完全不怕亲妈,不甘示弱地嘀咕道,“不过最近鸡爪鸭掌是吃挺多的,确实也想吃点别的了,就是不知道除了这些以外,还有什么是能啃一啃的。”
闻言,云乔沉吟半饷,脸上绽开灵动的笑容,眼中满是狡黠的光:“这样啊,那我就做个新奇的东西,麻辣兔头。”
淑芬一听,口水立马就流下来了:“麻辣兔头!我在电视里见过,上个月播的那个剧,女主就爱吃这个,看起来就很好吃哎!”
秀英却是害怕地皱起了眉头:“兔头……这有点吓人吧。”
她还是挺热爱小动物的,没事也会去宠物市场看看小兔子,一想到那些毛绒绒白乎乎的小兔子居然能做成麻辣兔头,秀英就着实有些难以接受。
王婶听了以后,也跟着皱了皱眉:“这兔头我倒是吃过,我们小时候那会儿家里穷,揭不开锅了就上山上打兔子去,不过,兔头上面没什么肉,是要怎么吃啊?”
大家反应不一,云乔微微一笑,解释道:“这兔头在川渝那边也是一道名菜,虽说上头没什么肉,但经过了一卤二炸三炒,味道就很特别了。”
路清跟着点头:“老板说得没错。这麻辣兔头又叫老妈兔头,是从双流那边起源的,据说,那个年代卖兔头的人不多,但是这位妈妈的儿子又很爱吃兔头,于是,她常常买了兔头回家,在自家的麻辣烫店里煮给儿子吃,后来被其他客人看见了,也找她买兔头吃。后来,兔头越卖越火,比她家的麻辣烫受欢迎多了,她就专门卖起了兔头,这道菜也就流传开了。”
云乔是知道这个故事的,笑意更浓:“是的,麻辣兔头看着吓人,背后的故事还是挺温馨的。”
上个月,淑芬在看剧的时候,云乔也跟着扫了几眼,发现那个女主角很爱吃麻辣兔头后,她就来了兴趣,去网上查了一下,发现它竟然跟她在食光城做过的一种小吃十分相似。
起初,食光城里很多人也是像秀英一样,很难接受这道菜,毕竟造型摆在那里,就是有点叫人心里发怵,但是随着尝试的人变多后,大家也渐渐能够接受了,还有人觉得这麻辣兔头有股特殊的魔力,让人欲罢不能,恨不得每天都来上一个。
因此,云乔在发现这边的世界也有这种小吃后,便打算尝试一下了,说不定这种风格强烈的食物,能够让大家对她的小饭馆印象更深刻呢。
不过,虽然麻辣兔头在川渝地区广受欢迎,但在晨曦却没有什么人吃,毕竟,这边没有吃兔头的习惯,街上的馆子也不会卖这道菜,若是她将麻辣兔头做得好了,又会成为云间客的一大特色。
为了做这道麻辣兔头,光是采购原材料,云乔就颇费了一番心思。
做这道菜最主要的材料就是兔头,而且,得是速冻去皮的鲜兔头,假如那兔头没去皮,不仅不好入味,还很难去净上头的毛,非常影响口感。
晨曦这边地方小,肯定是买不到冷冻鲜兔头的,于是云乔找了个天气晴好的下午,就跟路清一块去了趟长海市的农贸大市场,在那买了些兔头回来。完后她又跟老板约好,若是她以后还需要兔头,就由老板直接送货上门了。
翌日午市结束后,云乔便进了厨房,取出已经将血水尽数泡出的干净兔头,准备开始制作麻辣兔头。
淑芬一见她拿出兔头,便扒在了厨房门口,两眼放光地问道:“要开始了吗?要做麻辣兔头了吗?”
云乔点点头,微笑道:“对的,不过,我才刚开始清理兔头,还要等挺久的,你先歇会吧。”
淑芬“哦”了一声,眼巴巴地看着她将兔头的气管剪掉,又清理起了上头剩余的淋巴,确实离下锅制作还有很久的样子,这才恋恋不舍地离开了。
云乔将兔头修剪干净放入旁边的盆里后,倒了一些料酒进去,再加上葱姜盐那些去腥的东西,洒上胡椒粉后抓拌一番,等兔头上均匀地沾上腌制用的材料以后,才将它放到了一边。
路清在一旁看着,将她放了多少东西记得一清二楚,并在看着她处理好一个兔头之后,就自发地将剩下的兔头全都清理干净了。
兔头腌制快二十分钟后,云乔便接了一锅凉水,将兔头下了进去,开大火焯水。
随着水温渐渐升高,兔头中的血沫和杂质渐渐漂浮起来,在水面上聚成了一团。云乔捞掉浮沫,见它们已经焯得差不多了,又将兔头捞出来放进了路清早已准备好的清水之中,将它们再次洗干净。
与此同时,路清不需要她吩咐就洗起了方才焯水的那口锅。
云乔的唇角带起了一丝笑意。现在路清跟她配合得十分默契,在厨房里的时候,几乎不用说什么话,只需要一个眼神,他便能将她需要的东西准备好,这样一来,他们做菜的效率就高了不少,她也觉得每日繁忙的工作轻松了许多。
云乔将兔头准备好以后,就开始准备起卤汤了。
麻辣兔头讲究一卤二炸三炒,卤制兔头是其中最为重要的一步。若是这一步出了错,之后做出来的兔头总会觉得不够入味。
这麻辣兔头的卤汤做起来颇为麻烦,首先要做一个辣卤用的红油,再用这红油加上诸多材料,炒制出制作麻辣兔头卤汤用的卤料,一套流程下来,不知要花多少时间。
好在云乔的店里是常备着辣卤红油的,不需要另外做,不然费的时得更多。主要是这东西得将干辣椒用开水煮软之后,再捞出来和姜蒜一起剁碎,在油里用小火慢慢熬。熬出那股干辣椒特有的香味之后,还要再将它静置焖上一段时间,等干辣椒的味儿彻底渗入红油之中后,再将里头的干辣椒和姜蒜那些捞出来,只留红油。
这东西做起来虽然麻烦,但用途却很广泛,做许多菜都能用到。比如现在,云乔就可以直接用红油来炒制卤汤汤料了,算是节省了不少时间。
将做卤水需要的香料准备好后,云乔又把所有的材料都倒入盆中,加了清水准备泡洗。
路清在一旁看着她的动作,就已经明白了她的意思,这是要将干辣椒和香料上的灰尘都去了,也是要打湿这些材料,让它们不容易炒糊。
云乔将辣卤红油倒入锅中后,便将控干水的香料和干辣椒倒了进去,开了小火慢慢熬慢慢炸。
干辣椒一接触到高温的红油,瞬间散发出一阵迷人的香味。闻上去有点辣,却并不至于呛人,其中还夹杂着花椒的微麻和香料的味道。
路清鼻尖微动,忍不住感叹道:“好香啊。”
云乔笑着点点头:“加了不少香料呢,八角桂皮小茴香,还有草果香叶那些,被红油这么一激,味道就出来了。”
路清浅笑,接话道:“确实,等会淑芬闻见了味道,又要过来扒门框了。”
“是啊,她就是爱吃鬼嘛,”云乔笑眯眯地说,“这个就是要小火慢慢熬,慢慢炸,才能把香味炸出来,火一大了,就容易有糊味了。”
果不其然,在他们说话之间,门口多了一个人。就像路清说得那样,淑芬扒着门口,可怜兮兮地问:“还没有好嘛?好香好香。”
云乔摇摇头,待锅里的麻辣卤油香味最浓郁的时候,便将它们倒入了一旁的牛骨高汤中,加入了盐和几颗白糖,小火熬着让它出香。
这时,她才回过头来,将案板上的兔头指给淑芬看,笑道:“兔头还在这里呢,我们目前的进度也就是炒了个卤料而已,你怎么这么快就过来了?”
“啊……”淑芬满脸失望,手指头都拧在了一起,一幅万分纠结的样子,“太香了,我感觉我都看不下去剧了,就想过来看看兔头怎么样了,哎,炒卤料就这么香了,兔头该有多好吃啊。”
她现在特别想留在后厨看云乔做麻辣兔头,可是路清在后厨是帮云乔的忙,她在后厨就是帮云乔的倒忙。
淑芬虽然馋,也不是那种不懂事的人,听说还要再等,便挪动步子回了大堂,一幅恋恋不舍,还想多闻几口香味的模样,逗得云乔忍不住想笑。
过了一会儿,红彤彤的卤汤中便漫出了诱人的香气,云乔见卤料的香味已经出来了,就将兔头下了进去,又倒了点白酒,再次调成了小火。
卤兔头的时候要用小火,不然容易把肉煮散了,不成型了就没法吃了,况且,要是煮得太柴了,也不怎么好吃了,所以火不能开大了。
将兔头卤上后,云乔就带着路清一起到大堂坐下了。